Competenze in ambito ambientale

Il corso di formazione per la figura di Sommelier mira a sviluppare competenze nella selezione, gestione e servizio dei vini, nella redazione della carta e nella proposta di abbinamenti enogastronomici che esaltino l’esperienza del cliente.
Durata: 225 ore
Modalità: Mista (blended)

I Criteri Ambientali Minimi (CAM) sono i requisiti ambientali definiti per le varie fasi del processo di acquisto, volti a individuare la soluzione progettuale, il prodotto o il servizio migliore sotto il profilo ambientale lungo il ciclo di vita, tenuto conto della disponibilità di mercato. In questo corso suddiviso in tre moduli si affronteranno nello specifico i seguenti argomenti: - Alimentazione e salute, alimentazione e ambiente, la riduzione degli impatti derivanti dalla logistica: l’agricoltura locale, il km zero e la filiera corta; - Corretta gestione dei rifiuti dal campo alla tavola, le fasi del processo di acquisto, le soluzioni con un minore impatto ambientale lungo l’intero ciclo di vita; - Riduzione degli sprechi, le biodiversità, i prodotti biologici, proteine vegetali in luogo di quelle animali.